Fransk julepaté      
   
Ingredienser:
1 kg ribbensteg uden svær med ben
1 kg andelår uden skind med ben
1 kop billig cognac
2 kop vand
10 Enebær
4 Laurbær
Salt, peber
Tilberedning:                                                 
? personer
 

Kødet lægges i en gryde med vandet, cognac og krydderierne.
Lad det hele simre under meget svag varme i ca. 5 (fem) timer. Kødet må ikke koge tørt, så spædes der med lidt mere vand . 
Ben, laurbær og enebær fjernes og det resterende, tilsmagt med salt og peber hældes i forme. 
Kødet kan evt. dækkes med et lag rent svinefedt. Så holdes ilten væk og købet bevarer sin farve. 
 
Tilbehør:
Godt brød samt surt.