Skær kyllingen igennem, så der bliver 2 halve
eller udben den og bred den ud. Vask citronen og riv det gule af skallen.
Pil hvidløgene og skær dem i skiver. Løsn forsigtigt skindet fra
kyllingekødet og stik hvidløgsstykkerne ind under skindet. Gnid kyllingen
med citronskal, salt peber og lidt presset hvidløg og læg den i et ovnfast
fad. Hæld citronsaften over og lad det trække i ca. 1 time. Nip persillen
og hak merianen. Drys persille og merian over kyllingen, gem lidt til pynt
og dryp smeltet smør over. Sæt kyllingen i ovnen ca. 1 time ved 200
grader, til den er gennemstegt. Sérver en god skål salat og brød til
kyllingen. |