Sennepskrydrede koteletter
    
Ingredienser:
6-8 nakkekoteletter
1 spsk. olivenolie
1/2 spsk. fedtstof,
salt, peber,
1 spsk. citronsaft,
1/4 tsk. smuldret estragon,
2 1/2 dl svinebouillon,
5-6 store blommer uden sten
200 gr rosenkål,
1-2 spsk. mild sennep
21/2 dl fløde 9 %,
2 spsk. hvedemel,
1 bdt. forårsløg,
1/2 dl hakket persille.
Tilberedning:                                                 
6 personer
Dup koteletterne tørre. Steg dem let på begge sider i fedtstoffet, uden at de tager farve. Krydr med salt og peber og læg dem derpå i en stor gryde eller wok.
Tilsæt citronsaft og estragon og hæld bouillon ved. Skær blommerne i kvarter. Skær rodenden af rosenkålene, fjern de yderste grove blade og læg så blommer og rosenkål i gryden.
Lad det hele småkoge i 10 min., tilsæt derpå sennep og rør forsigtigt.
Ryst fløde og mel sammen, rør det i gryden og smag til med salt og peber. Vend til slut snittede forårsløg i og lad retten snurre i et par minutter under låg. Drys persille over og server.
Tilbehør:
Ris eller Brød.