Krydr fileterne med salt og peber og læg dem i
et smurt ovnfast fad. Dryp med citronsaft og dæk med staniol. Bag fisken i
ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.
Riv ingefæren og pres saften fra. Bring
ingefærsaft, tomatpuré, sukker, eddike og fiskefond i kog under omrøring.
Jævn sovsen med majsstivelse rørt ud i koldt vand og tilsat ananas i tern,
samt babymajs i lidt mindre stykker. Kog det hele i 4 minutter ved
midelvarme. Kom snittede sukkerærter ved og kog endnu 2 minutter. Smag
saucen til med sukker, eddike, salt og peber. Hæld saucen over fisken,
drys evt. med koriander. |