| Tilberedning:
|
| 4 personer |
|
Brun kotelleterne hurtigt i
lidt fedtstof på en varm pande.
|
|
Læg dem i et ildfast fad
og smør dem med sennep.
|
|
Knus
peber og sennepskorn let i en morter og drys dem over sammen med lidt salt
og rosmarinkviste.
|
| Hæld fløden
på og sæt koteletterne i ovnen ved 200 grader i 4-10 min.
Skal have til de er let rose indeni. |
| Tages
af og holdes varme. |
| Kom 2 tsk.
olie i en stor gryde og svits spidskålen hurtigt. Drys den med salt og
peber og sving rucolaen |
| Server det
straks sammen med koteletterne |
| Tilbehør: |
| Evt. Kartofler |
| |
| Vinforslag: |
| Rødvin har
det normalt ikke specielt fint med sennep. Vi skal derfor have fat i en
hvidvin med syre til at stå imod, og valget falder pa en riesling fra
Alsace eller eller en tysk. som oftest har en lidt mere markeret syre -
og gerne en pikant sødme i eftersmagen, der ogsa klæder sennep fint. |