| |
| Tilberedning: 6 personer |
|
Sværen snittes helt ned til fedtet og gnides med
groft salt så det kommer ned imellem sværene. |
|
Skal stegen være "julet" stikkes nelliker
og laurbærblade med imellem sværene. |
|
Stegen lægges i en bradepande og lidt vand/bouillon
hældes ved . Sørg for at stegen ligger lige. Skal stegen være
"julet" kommes kanel og appelsinsaft i vandet/bouillonen. |
|
Der tændes for ovnen på 200 gr. Stege tid ca. 1 1/2
time eller til centrumtemperaturen er 65 grader. Længere stegetid hvis kammen
har ben. |
|
Er sværen ikke sprød hældes skyen fra og
temperaturen skrues op til 250 gr. indtil sværen er sprød, men lad være med
at gå i bad eller lignende i mellemtiden, Så bliver sværen sprød. og sort. |
|
